지속 가능한 식량: 제로웨이스트 푸드, 해조류 기반 식품, 미래 식량 보존 기술
1. 지속 가능한 식량의 필요성과 배경1) 식량 낭비와 환경 문제세계 인구가 2050년까지 97억 명에 이를 것으로 예상됨에 따라, 기존의 식량 생산 방식으로는 증가하는 수요를 충족하기 어려울 전망이다. 유엔식량농업기구(FAO)에 따르면, 전 세계에서 생산되는 식량의 약 30~40%가 폐기되며, 이는 연간 13억 톤에 달한다. 이러한 식량 낭비는 단순한 경제적 손실을 넘어 온실가스 배출 증가(전체 배출량의 8~10%), 수자원 낭비, 생태계 파괴 등의 문제를 유발한다.2) 기존 식량 생산 방식의 한계기후 변화, 토양 황폐화, 수자원 고갈 등으로 인해 기존의 농업 및 축산업 방식은 지속 가능성이 부족하다. 특히, 축산업은 전 세계 온실가스 배출량의 약 14.5%를 차지하며, 대체 단백질 공급원에 대한 필요..
